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牛奶椰子糕的做法

时间:09-22 来源:常识知识 访问次数:48

牛奶是很多糕点中都会加入的原料,可以说牛奶的奶味以及香甜是顾客被糕点所吸引的一个重要点。其实糕点的制作并不像我们想象中的那么困难,只要家中有烤箱和搅拌器完全可以自己烘烤,像是牛奶椰子糕的做法就非常简单,只是将一些原材料按照既定的比例混合,再进行熬煮冷藏就可以食用。

一、奶香椰子糕

材料:椰浆450公克,鲜奶1300公克,椰子粉80公克,明胶片15公克,玉米粉150公克,白砂糖200公克,水400㏄

做法

1.将明胶泡水至软备用。

2.将水倒入锅中,加入椰浆、鲜奶、玉米粉、白砂糖与作法1的明胶,边煮边搅拌至水滚。

3.将作法2的材料过滤后倒入平面模型内待冷,再放入冷藏室冷藏2小时。

4.将作法3的材料取出切成小片,在正、反面撒上椰子粉即成。

二、椰子糕

材料:日本果胶粉75公克,鲜奶油1罐,蛋白5颗,清水200cc

做法

1.鸡蛋去掉蛋黄,取蛋白搅打至起泡待泡沫细小即可静置一旁。

2.冷水煮沸后转成小火,日本果胶粉和少许水、糖混匀,倒入沸水中搅拌均匀,静置一旁冷却。

3.将作法1的蛋白,加入鲜奶油搅拌均匀后倒入模具中,再放入冰箱冷藏30分钟至凝固即可。

三、椰味雪花糕

材料:鲜奶500ml,椰奶400ml,玉米粉1/2cup,砂糖1/2cup + 2TB,椰子粉适量

做法

1、将鲜奶和椰奶混合后,用600ml加糖一起煮到滚。

2、另外的300ml加入玉米粉调匀。

3、做法1煮滚后,将B慢慢倒入,煮到像面糊的稠度即可熄火。

4、再倒入底部已经铺上椰子粉的容器里,待凉后放入冰箱冷藏约1小时。

5、冷藏后自冰箱拿出,将成品切成小块,让雪花糕表层沾满椰子粉,即可食用。

四、椰香鲜奶雪花糕

材料:白砂糖 150g,玉米粉 120g,椰奶 200g,鲜奶 700g,椰子粉 适量

做法

1、将玉米粉过筛

2、将椰奶与鲜奶混合,取300g的鲜椰奶混合液倒入已过筛的玉米粉中,搅拌均匀

3、将剩下的鲜椰奶倒入锅中并加入白砂糖,稍微搅拌加热至微滚

4、把作法2的混合液倒入作法3锅中,并不停的搅拌,边搅边煮,火不要太大,避免底部烧焦

5、搅拌煮至如面糊般浓稠且不容易搅动的状态后立即关火,马上倒入铺好椰子粉的耐热模型中,建议在底下铺防沾纸之后较容易取出

6、待凉后放入冰箱冷藏,凉透后即可取出脱模,切成喜欢的大小再沾上椰子粉即可食用

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